Recette : le repas de fête de Michel Troisgros | Archive INA

pigeon

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: turkey

Chicken is more widely available and less expensive.

noodles

🥗Healthier: zucchini noodles

💰Cheaper: rice

Zucchini noodles are lower in carbs, while rice is more affordable.

Effectuer les achats des ingrédients nécessaires pour le repas.

Peser les moules et choisir le saumon.

Acheter les pigeons et les légumes, incluant le céleri boule et les radis roses.

Remplir des cassolettes argentées avec les moules et une julienne de légumes, puis couvrir chaque cassolette avec un rond de pâte feuilletée.

Couper le saumon en escalopes très fines et les déposer dans une poêle.

Préparer la sauce à l'oseille dans une casserole et servir l'escalope de saumon avec la sauce.

Déposer les pigeons dans une casserole contenant un bouillon de pot au feu et ajouter les légumes.

Présenter le riz à l'impératrice décoré d'angélique et de feuilles d'or.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: