BUCATINI ALLA CARUSO

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories

Per prima cosa laviamo e tagliamo a rondelle di due/tre millimetri la zucchina, le infariniamo e le friggiamo in olio evo, le scoliamo e gli facciamo perdere l’olio in eccesso su di un foglio di carta assorbente. Intanto in un tegame mettiamo 2/3 cucchiai di olio evo e quando è caldo facciamo imbiondire lo spicchio d’aglio che poi andremo a togliere. Aggiungiamo quindi all’olio i pomodori tagliati in 4 e i peperoni. Alziamo la fiamma e aggiungiamo il peperoncino, l’origano e 6/7 foglie di basilico spezzetato grossolanamente a mano. Nel frattempo avremo cotto i bucatini in abbondante acqua salata, li scoliamo, li uniamo al sugo, aggiungiamo le zucchine fritte, impiattiamo, una spolverata di prezzemolo e…….buon appetito

Friggere le zucchine dopo averle tagliate a rondelle sottili.

Cuocere le verdure delicatamente.

Terminare la cottura dei bucatini nel tegame con il sughetto.

Cooking Techniques

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