FAGIOLI E COZZE IN INSALATA

salami

🥗Healthier: turkey salami

💰Cheaper: pepperoni

Turkey salami reduces fat while pepperoni is often less expensive.

provolone cheese

🥗Healthier: mozzarella cheese

💰Cheaper: cheddar cheese

Mozzarella is lighter, while cheddar is widely available and affordable.

balsamic vinaigrette

🥗Healthier: lemon vinaigrette

💰Cheaper: red wine vinegar

Lemon vinaigrette is fresher, while red wine vinegar is cost-effective.

fresh basil

🥗Healthier: dried basil

💰Cheaper: parsley

Dried basil is more accessible, while parsley is often cheaper.

Pulire le cozze, rimuovendo il bisso e lo sporco esterno.

Preparare un soffritto con aglio, olio, peperoncino e gambi di basilico.

Aggiungere le cozze al soffritto, coprire e cuocere per 2 minuti fino a quando iniziano ad aprirsi.

Rimuovere le cozze una a una, sgusciarle e coprire con un po' della loro acqua.

Filtrare e tenere da parte una parte dell'acqua delle cozze per la salsa.

Tagliare a metà le patate novelle e cuocerle a vapore per 7-8 minuti.

Aggiungere i fagiolini e cuocere per ulteriori 5-6 minuti.

Posizionare le patate e i fagiolini in una ciotola.

Aggiungere la cipolla rossa di Tropea tagliata sottile, i fagioli cannellini, i fagioli corona, i pomodori secchi, e il basilico.

Aggiungere le cozze.

Emulsionare l'acqua delle cozze con olio e succo di limone in pari quantità e condire l'insalata.

Impiattare aggiungendo altro basilico fresco e i taralli.

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