Esta MEGA TORTA de Pierna Adobada Cambiara tu vida

adobo sauce

🥗Healthier: tomato sauce with spices

💰Cheaper: salsa

Tomato sauce can provide a similar base flavor with fewer calories.

bolillo rolls

🥗Healthier: whole wheat rolls

💰Cheaper: regular sandwich bread

Whole wheat rolls offer more fiber, while regular bread is often cheaper.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast adds flavor without dairy, while processed cheese is often less expensive.

Comenzar a preparar el adobo licuando chiles guajillo y cascabel.

Limpiar los chiles cortando y quitando los tallos y semillas.

Hervir los chiles limpios en agua hirviendo por 8 a 10 minutos junto con 1/4 de cebolla blanca y 3 dientes de ajo pelados.

En un sartén caliente, dorar 45 gramos de chorizo de cerdo con 1/4 de cebolla finamente picada por 2 a 3 minutos.

Agregar una lata de frijoles negros enteros en su jugo al sartén y aplastarlos con un machador para obtener la consistencia deseada.

Licuar los chiles hervidos con 1 taza del agua de la cocción, 3 tomates guaje, 1 cucharada de sal, pimienta negra, comino en polvo y 1 cucharada de aceite vegetal.

Limpiar la pierna de cerdo de exceso de grasa y cortarla por la mitad en cortes gruesos.

Sazonar la carne con sal por ambos lados.

En una olla, agregar 2 cucharadas de manteca de cerdo, 1/3 de cebolla blanca, 4 dientes de ajo y laurel.

Agregar la carne a la olla y cubrir con el adobo preparado.

Cocinar en el horno a 200 grados Celsius por 2 a 2.5 horas, o en la estufa a flama baja revisando el líquido.

Cortar rebanadas de tomate y añadir sal para deshidratar.

Cortar cebolla morada en rebanadas finas usando una mandolina.

Exprimir 3 a 4 limones sobre la cebolla rebanada para encurtir.

Sacar la carne del horno y verificar que esté tierna.

Pasar la carne a un sartén para dorarla y desmenuzarla.

En un comal, colocar rebanadas de queso manchego y jamón, dorar ambos.

Tostar el pan de torta en el comal.

Armar la torta comenzando con una cama de frijoles, cebolla morada encurtida, rebanadas de tomate, pierna adobada, jamón, queso gratinado y aguacate.

Agregar mayonesa al pan de arriba y cerrar la torta.

Servir la torta con jalapeños en escabeche al lado.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens