Involtini di tacchino alla diavola - È sempre mezzogiorno 10/03/2025

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is a budget-friendly alternative for sautéing.

Ricavare fettine sottili dalla fesa di tacchino e frullare una parte di polpa con la panna fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Condire il composto con sale e pepe, unire i pistacchi e la paprika dolce.

Tagliare la ventricina a parallelepipedi di circa 1 centimetro.

Spalmare la farcia di tacchino e pistacchi sulle fettine di tacchino e distribuire i pezzi di ventricina.

Arrotolare gli involtini aiutandosi con la carta da forno bagnata, quindi avvolgere con carta stagnola.

Cuocere in forno statico a 80°C per circa 30 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 66°C.

Rimuovere la carta stagnola e la carta forno dagli involtini e asciugare la superficie.

Rosolare in padella con burro chiarificato, uno spicchio d’aglio ed erbe aromatiche.

Amalgamare la senape con il miele e spennellare la superficie degli involtini.

Mescolare paprika dolce, piccante e affumicata con briciole di pane, scorza di limone e prezzemolo tritato, quindi spolverare sulla superficie degli involtini.

Gratinare in forno a 200°C per circa 5 minuti fino ad ottenere una crosta dorata e croccante.

Tagliare le patate a spicchi e sbianchirle in acqua salata per qualche minuto.

Scolare le patate e condirle con olio, sale, rosmarino, salvia e aglio.

Cuocere le patate in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché risultano croccanti.

Cuocere i peperoni interi in forno a 180°C per circa 25 minuti, poi rimuovere la pelle e i semini, tagliare a listarelle e ripassare in padella con olio, aglio in camicia e alloro.

Spruzzare con aceto e regolare di gusto con sale e pepe.

Tagliare i cavoletti di Bruxelles a metà e cuocerli a vapore fino a renderli teneri, poi ripassarli in padella con burro e timo.

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