Con esta receta los riñoncitos te quedarán buenazos | Riñón saltado a la criolla | Buenazo!

beef kidneys

🥗Healthier: chicken liver

💰Cheaper: pork kidneys

Chicken liver is leaner while pork kidneys are more affordable.

soy sauce

🥗Healthier: tamari

💰Cheaper: coconut aminos

Tamari is gluten-free while coconut aminos is lower in sodium.

vegetable oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: canola oil

Olive oil offers health benefits while canola oil is often cheaper.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yuca

Sweet potatoes are more nutritious while yuca is often less expensive.

Deseche toda la parte blanca que pueda tener el riñón y luego córtelo en tiras.

Mezcle las tiras de riñón con un cuarto de taza de vinagre, el agua y sal. Remoje por 20 minutos; luego escurra y seque el riñón.

Caliente una buena cantidad de aceite en una sartén. Agregue el riñón, salpimiente y fría a fuego alto hasta que cambie de color.

Añada la pasta de ajo y la pasta de ají amarillo. Mezcle e incorpore el ají amarillo en tiras, la cebolla y el tomate. Adicione la hoja de laurel, una cucharada de vinagre, la salsa de soya y el caldo. Integre, saltee y rectifique la sazón. Esparza culantro picado.

Sirva el riñón con papas fritas y arroz.

Cooking Techniques

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