Episodio 68 Ajo Blanco Tradicional
Recipe Information
Ajo Blanco
Cultural Context
Ajo Blanco, originating from the Andalusian region of Spain, is a traditional cold almond soup that showcases the region's rich agricultural heritage. Often enjoyed during hot summer months, it reflects the simplicity and freshness of Mediterranean cuisine. Today, Ajo Blanco is celebrated globally, with various adaptations incorporating different garnishes and flavor profiles.
Soak the almonds and bread in water until soft.
Blend the soaked almonds, bread, garlic, and water until smooth.
Add the olive oil and sherry vinegar, and blend until well combined.
Season with salt to taste.
Serve chilled, garnished with grapes.
Dietary
Allergens
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