Cómo hacer Ajo blanco o gazpacho de almendras, receta refrescante y saludable contra el calor
Recipe Information
Ajo Blanco
Cultural Context
Ajo Blanco, originating from the Andalusian region of Spain, is a traditional cold almond soup that showcases the region's rich agricultural heritage. Often enjoyed during hot summer months, it reflects the simplicity and freshness of Mediterranean cuisine. Today, Ajo Blanco is celebrated globally, with various adaptations incorporating different garnishes and flavor profiles.
Ponemos el pan en remojo con agua fría.
En un vaso de batidora o en un robot de batir, ponemos las almendras, el pan escurrido, el diente de ajo, el vinagre y la sal, y trituramos todo hasta obtener una pasta.
A continuación, le vamos añadiendo poco a poco el aceite, como si fuera una mahonesa.
Volcamos la mezcla sobre un recipiente de cristal, y vamos añadiendo el agua poco a poco, hasta conseguir el punto deseado, ni muy espeso ni muy líquido.
Metemos al frío y servimos acompañado de migas de jamón, uvas, o mango troceado.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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