AJO BLANCO MALAGUEÑO -sin pan-
Recipe Information
Ajo Blanco
Cultural Context
Ajo Blanco, originating from the Andalusian region of Spain, is a traditional cold almond soup that showcases the region's rich agricultural heritage. Often enjoyed during hot summer months, it reflects the simplicity and freshness of Mediterranean cuisine. Today, Ajo Blanco is celebrated globally, with various adaptations incorporating different garnishes and flavor profiles.
Pelar el ajo morado y añadirlo a la batidora.
Agregar las almendras crudas peladas, el AOVE, el agua fría, el vinagre de Jerez y sal al gusto.
Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Servir la sopa fría en un bol o plato hondo.
Acompañar con gambas cocidas, almendras laminadas tostadas, cerezas, uvas y germinados.
Equipment Needed
Dietary
Allergens
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