Ajoblanco malagueño | Receta típica española

En primer lugar, cogeremos los 150 gr de miga de pan duro y la pondremos en remojo.

Pondremos un cazo con agua a calentar a fuego alto, y cuando el agua esté hirviendo, escaldaremos las almendras durante 30 segundos.

Retiraremos el cazo del fuego, sacaremos las almendras del agua con ayuda de un colador y las dejaremos enfriar.

Cuando las almendras se hayan enfriado, quitaremos la piel con facilidad.

Quitaremos la piel a los 4 dientes de ajo y los echaremos en un vaso para batir junto con el pan mojado y las almendras sin piel.

Con ayuda de una batidora, trituraremos todo bien hasta crear una pasta.

Agregaremos los 100 ml de aceite de oliva virgen extra y lo volveremos a batir hasta que el aceite quede completamente incorporado.

Agregaremos los 30 ml de vinagre de jerez y volveremos a batir una vez más.

Echaremos la pasta resultante en un bol de gran tamaño y le agregaremos 1 litro de agua poco a poco mientras removemos sin parar.

Agregaremos sal al gusto y lo removeremos bien para que se disuelva.

Introduciremos el ajoblanco en un tupper y lo pondremos en la nevera durante un mínimo de 1 hora.

Serviremos el ajoblanco con unas uvas peladas y unas gotitas de aceite de oliva por encima.

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