Paella de marisco

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: paprika

Turmeric provides color and flavor at a lower cost.

seafood mix

🥗Healthier: grilled fish

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is more affordable and still offers a seafood flavor.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon

Vegetable broth is lighter and can be made economically.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive while still being versatile.

¿A quién no le apetece comer con los sabores del mar? Un buen arroz con marisco sienta de maravilla en cualquier momento, pero todavía más en verano. En tu casa, rodeado de familia y amigos, toca servirse un manjar en condiciones. Esta receta es perfecta porque están todas las claves de cómo hacer paella de marisco, además ¡en un periquete! Empezamos esta receta de paella de marisco limpiando bien el marisco debajo del grifo. Para limpiar los calamares, primero separa la bolsa de los tentáculos y vacía completamente el interior. Corta la cabeza y pasa el resto de la carne del calamar por agua para limpiarla bien. Corta la bolsa en rodajitas y los tentáculos en dos o tres partes. También puedes pedir en la pescadería que lo hagan por ti. Ahora sí, ¡empezamos! Primero, echa un chorro de aceite en una paellera y marca las cigalas y las gambas vuelta y vuelta. Si quieres potenciar todavía más el sabor, un truquito es pelar las gambas antes. Luego, después de haber pasado todo por el fuego, retíralo y resérvalo aparte. En el mismo aceite, insistimos para aprovechar el saborcito, marca los calamares.

Cuando estén marcados, añade el arroz y el pimentón, remueve durante un par de minutos con una cuchara de madera y luego incorpora el caldo. Sazona y deja cocer 7 minutos a fuego fuerte.

A los 7 minutos, baja el fuego, añade los guisantes, las gambas, las cigalas y los mejillones. El tiempo de cocción de estos ingredientes es muy personal, depende por ejemplo de si te gustan más o hemos hechos. Nuestra recomendación es que pongas las gambas 7 minutos antes de apagar el fuego, más no porque puede que te queden muy secas. Si las prefieres menos hechas, las puedes poner a los tres minutos de apagar el fuego. Apenas habrán cambiado de sabor y tendrán una textura más melosa. Sea como sea, ten en cuenta este margen de tiempo: añade los guisantes, gambas, cigalas y mejillones entre los 3 y 7 minutos antes de apagar el fuego. Déjalos cocinar ese tiempo (por ejemplo 7 minutos) y, pasados esos minutos, apaga el fuego, tapa la paellera. Deja reposar 5 minutos antes de servir. ¡Y ya estaría! Es más fácil de lo que parece, ¿verdad? Y si te atreves a cocinar otras recetas de paella, te recomendamos algunas de las que puedes encontrar en nuestra página web. Por ejemplo, la paella mixta, que lleva carne y pescado, la de pollo y verduras, también riquísima, o la de carne y alcachofas, ideal para los amantes de esta deliciosa planta. ¡Y es que hay muchísimas variaciones! ¿Cuál de ellas es tu favorita? Para nosotros, en la variedad está el gusto. Lo más importante siempre es disfrutar de estos momentos con las personas que más te importan.

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