Paella de marisco, arroz esencia del mediterráneo

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: paprika

Turmeric provides color and flavor at a lower cost.

seafood mix

🥗Healthier: grilled fish

💰Cheaper: canned tuna

Canned tuna is more affordable and still offers a seafood flavor.

chicken broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon

Vegetable broth is lighter and can be made economically.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive while still being versatile.

Preparar un fumet con el caldo de cocción de las quisquillas.

Retirar las quisquillas y añadir las cabezas de las gambas, machacar y dejar cocer 30 minutos a fuego bajo.

Colar el fumet y reservar.

Abrir las almejas al vapor con un poco de vino blanco y reservar.

En la paella, marcar jibia y calamar troceados hasta que empiecen a dorar.

Añadir ajo y azafrán, mezclar.

Incorporar 2 cucharadas soperas de salsa de tomate y mezclar.

Añadir 1 copa de fino montilla-moriles y dejar evaporar el alcohol.

Agregar el fumet (2 partes y media por 1 de arroz) y un chorrito de cerveza, llevar a ebullición.

Cuando hierva, añadir el arroz y bajar la intensidad del fuego.

Añadir el caldito de las almejas.

En los últimos minutos, añadir las colas de las gambas.

Decorar con las quisquillas y las almejas, tapar y reposar 5 minutos.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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