Guiso de pescado. La Cocina de la Abuela

Nile perch

🥗Healthier: tilapia

💰Cheaper: catfish

Tilapia is more widely available and often less expensive.

vegetable oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: sunflower oil

Olive oil offers healthier fats while sunflower oil is a cost-effective alternative.

Partir el pescado y separar la cabeza y la cola para hacer un caldo.

Cocer los despojos del pescado en agua caliente con una pizca de sal, media cebolla y una hoja de laurel durante 15 minutos.

En una cazuela amplia, dorar las patatas cortadas en gajos grandes con aceite de oliva y una pizca de sal.

Picar los tomates, almendras, ajos y perejil en una picadora y agregar a las patatas después de 5 minutos de cocción.

Colar el caldo de pescado y añadirlo a la cazuela con las patatas y la mezcla picada, dejando hervir durante 10 minutos.

Agregar el azafrán y salpimentar levemente el pescado antes de añadirlo a la cazuela.

Cocinar todo junto durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Añadir las almejas a la cazuela y cocinar durante 10-15 minutos a fuego medio sin remover.

Preparar alioli mezclando 2 cucharadas soperas de alioli con 4 cucharadas soperas del caldo de pescado.

Servir el guiso de pescado con el alioli.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary