Latin Style Chicken Stew | Sudado
Recipe Information
Sudado
Cultural Context
Sudado is a traditional Colombian dish that features fish cooked in a flavorful broth with vegetables. It is often served with rice and is popular in coastal regions.
Heat olive oil in a pot over medium heat.
Add chopped onion and garlic, sauté until translucent.
Add chicken thighs and brown on all sides.
Stir in red bell pepper, potatoes, and carrots.
Pour in crushed tomato and water, then season with cumin, salt, and pepper.
Bring to a boil, then reduce heat and simmer until chicken is cooked through and vegetables are tender.
Garnish with chopped fresh coriander before serving.
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️More Sudado Videos
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