Como Hacer Sudado de Pollo Colombiano

chicken

🥗Healthier: skinless chicken

💰Cheaper: chicken thighs

Skinless chicken reduces fat content while chicken thighs are often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is typically cheaper.

Sazonar muslos y contramuslos de pollo con sal, pimienta negra, ajo en polvo, paprika, tomillo, orégano seco, y un chorrito de salsa negra, luego masajear para impregnar bien.

Dejar marinar el pollo mientras se pican las verduras.

Picar finamente una cebolla larga.

Picar una cebolla cabezona en cuadritos.

Picar medio pimentón en medias lunas o tiras y luego en cuadritos.

Picar una zanahoria en rodajas no tan gruesas.

Pelar dos papas guata y partirlas en trozos no muy grandes.

Pelar y partir papas criollas o amarillas por la mitad o en tres partes.

Rallar un tomate maduro y reservarlo.

Calentar un poco de aceite achotado en una olla y sellar el pollo.

Agregar tres dientes de ajo machacados y mezclar.

Agregar la cebolla larga y mezclar.

Agregar la cebolla cabezona y el pimentón, mezclando bien.

Agregar el tomate rallado y una hoja de laurel, mezclando mientras se cocina.

Agregar la zanahoria y cocinar por 3 minutos más.

Agregar las papas guata y mezclar bien.

Agregar las papas amarillas y mezclar.

Agregar un poco de agua caliente, tapar y dejar cocinar hasta que las papas se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

Decorar con cilantro picado y mezclar.

Emplatar el sudado de pollo con guiso de papas y zanahoria, y servir con arroz blanco y patacón.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary