sauce hollandaise

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil provides a lighter flavor with healthier fats.

egg yolks

🥗Healthier: silken tofu

💰Cheaper: egg substitute

Silken tofu offers a vegan option with a similar texture.

Préparez les jaunes d'œufs avec soin, en vous assurant qu'ils sont bien frais et à température ambiante.

Clarifiez le beurre et laissez-le refroidir légèrement.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ajoutez le beurre clarifié petit à petit en émulsionnant la sauce.

Maintenez une chaleur douce et constante sous la sauce tout en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.

Une fois que la sauce a épaissi et pris une texture veloutée, retirez du feu et ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, et un filet de jus de citron frais.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens