Galette comtoise traditionnelle à la fleur d’oranger - Recette facile de La Briocherie de Pascal

Dans une casserole, verser le lait, ajouter le beurre et le sel, puis porter à franche ébullition.

Ajouter la farine en une seule fois hors du feu et mélanger jusqu’à disparition complète de la farine sèche.

Remettre sur feu moyen et dessécher la panade jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

Transvaser la panade dans la cuve du batteur, laisser redescendre la température.

Ajouter les œufs un par un, en respectant un intervalle de 25 à 30 secondes entre chaque œuf.

Si le sucre n’a pas été ajouté précédemment, l’ajouter après tous les œufs et mélanger.

Ajouter la fleur d’oranger et mélanger pour l’incorporer.

Beurrer et fariner un moule, verser l’appareil et lisser la surface.

Appliquer une fine couche d’œuf battu et réaliser des stries à la fourchette.

Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C et cuire pendant 40 minutes.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary