Comment faire une Galette franc-comtoise 🤔

Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre, le beurre en dés en morceaux et le sel.

Quand le mélange bout, ajoutez la vanille et la fleur d'oranger.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez vivement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Remettez à cuire sur feu doux et durant 2 min tout en mélangeant pour sécher la pâte.

Versez la pâte dans un saladier et ajoutez un oeuf. Mélangez jusqu'à qu'il soit parfaitement incorporé, puis ajoutez le 2ème oeuf.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez en une pâte homogène.

Versez dans un moule beurré et fariné.

Badigeonnez la galette avec le jaune fouetté avec le lait à l'aide d'un pinceau.

Mettez 35 min environ dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir et démoulez.

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