Rotolo di Pasta Ripiena - Ricotta e Spinaci - Le Ricette di Alice

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat and calories while maintaining creaminess.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella reduces fat content.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is a dairy-free alternative with a cheesy flavor.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: frozen spinach

Frozen spinach is often more affordable and still nutritious.

1 Preparare la pasta fresca mescolando la farina bianca, la semola rimacinata e 2 uova. Lasciar riposare il panetto un'oretta, ben avvolto nella pellicola trasparente. Per guardare la ricetta della preparazione della pasta fresca fatta in casa, clicca su QUESTO VIDEO.

2 Nel frattempo, preparare gli spinaci. Lasciar appassire gli spinaci nella pentola a vapore, dunque strizzarli dal liquido di vegetazione e tritarli finemente per formare una crema. Far insaporire la crema di spinaci con uno spicchio di aglio, olio, sale e pepe.

3 Versare gli spinaci tritati in una ciotola, aggiungere la ricotta ed il formaggio grana: mescolare per bene il tutto per amalgamare gli ingredienti.

4 Con il matterello, lavorare la pasta fresca sulla spianatoia fino a formare un rettangolo piuttosto regolare.

5 Nel frattempo, mettere a bollire l'acqua in una capiente casseruola.

6 Sistemare lo sfoglio di pasta in un canovaccio pulito e distribuirvi la crema di ricotta e spinaci lungo l'intera superficie.

7 Arrotolare delicatamente la sfoglia, cercando di piegare verso l'interno le estremità: in questo modo, si impedirà la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.

8 Chiudere il rotolo a caramella, aiutandosi con un cordoncino da cucina. Tuffare delicatamente il rotolo di pasta nell'acqua lievemente salata e far sobbollire per circa 45 minuti.

9 Nel frattempo, preparare il sugo di pomodoro di accompagnamento. In un pentolino, versare la passata di pomodoro, aggiungere un filo di olio, sale e pepe, dunque far insaporire il tutto per 10-15 minuti. Chi desidera, può aggiungere anche qualche foglia di basilico oppure uno spicchio di aglio.

10 Quando il rotolo di pasta sarà proto, rimuoverlo dall'acqua di cottura, lasciarlo sgocciolare e toglierlo dal canovaccio. Il rotolo è pronto per essere tagliato a fette.

11 Servire le fettine di rotolo in accompagnamento al sugo di pomodoro. Chi desidera, può spolverizzare con un po' di grana grattugiato.

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