Risotto 'nduja e salsiccia

Italian sausage

🥗Healthier: turkey sausage

💰Cheaper: chicken sausage

Turkey sausage reduces fat while maintaining flavor.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: Pecorino cheese

Nutritional yeast adds a cheesy flavor without dairy.

Quando volete realizzare la ricetta del risotto salsiccia e 'nduja, per prima cosa tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un giro d'olio per qualche minuto, a fuoco moderato. Togliete il budello alla salsiccia, spezzettatela con le mani e aggiungetela in padella con la cipolla, fate rosolare bene la carne quindi sfumate con il vino bianco. Una volta che il liquido sarà evaporato mantenete sul fuoco al minimo.

In una padella a parte fate tostare il riso con poco olio per un paio di minuti, a fuoco medio basso, dopodiché unite del brodo vegetale caldo in quantità sufficiente a coprire il riso di circa un dito. Quando il brodo sarà stato parzialmente assorbito aggiungete la ‘nduja in padella, mescolate e fatela sciogliere a fuoco moderato. Proseguite la cottura unendo il brodo necessario.

Pochi minuti prima del termine della cottura del riso unite la salsiccia e la cipolla preparati in precedenza, mescolate il tutto dopodiché allontanate dal fuoco e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens