Pasta alla carrettiera

pecorino cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: parmesan cheese

Parmesan is more widely available and less expensive.

Tritare il peperoncino e gli spicchi d'aglio, mettere da parte.

Incidere la buccia dei pomodori e cuocerli in acqua bollente per 30 secondi.

Scolare i pomodori, lasciarli raffreddare, sbucciarli e tagliarli a cubetti.

In una terrina capiente, mettere in infusione i pomodori, il trito di aglio e peperoncino, il basilico, una presa di sale e l'olio extravergine d'oliva per un'ora.

Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.

Scolare la pasta direttamente nell'infusione di pomodori e amalgamare il tutto.

Impiattare i bucatini, completare con pepe e ricotta salata.

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