COME PREPARARE LA CAPONATA || ricetta di palermo

eggplant

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: bell peppers

Zucchini is lower in calories and bell peppers are often less expensive.

green olives

🥗Healthier: black olives

💰Cheaper: canned olives

Canned olives are usually more affordable and still provide a similar flavor.

red wine vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: white vinegar

Apple cider vinegar is often seen as a healthier option and white vinegar is cheaper.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: agave syrup

Agave syrup is often cheaper and provides a similar sweetness.

Taglia le melanzane a cubetti e mettile in un colapasta con una spolverata di sale grosso. Lasciale riposare 30 minuti per far perdere l’amaro, poi sciacquale e asciugale bene.

Friggile in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente e tienile da parte.

In una padella ampia, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla rossa tagliata sottile.

Aggiungi il sedano a tocchetti e lascia rosolare per qualche minuto.

Unisci i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Cuoci per 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungi le olive verdi, i capperi dissalati e i pinoli tostati. Mescola e cuoci per altri 5 minuti.

Versa le melanzane fritte nel sugo e amalgama delicatamente per distribuire i sapori.

In un pentolino, scalda a fuoco dolce 100 ml di aceto di vino bianco e sciogli dentro 50 g di zucchero.

Versa questo mix nella padella con la caponata e lascia sfumare per qualche minuto, mescolando bene.

Spegni il fuoco, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e lascia riposare la caponata per almeno 2 ore prima di servirla.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens