4 giugno 2023

Ostate in padella la granella di pistacchi. Lasciate raffreddare e poi frullala insieme al basilico, l’olio e il formaggio grattugiato.

In una ciotola raccogliete le due farine e aggiungete il lievito, versate un po’ d’acqua, lo zucchero e mescolate.

Amalgamate e unite l’olio, il sale e il resto dell’acqua. Mescolate tutto usando un cucchiaio, se l’impasto vi sembrasse troppo asciutto aggiungete ancora un po’ d’acqua.

Lasciate riposare 15 minuti, poi ribaltate l’impasto sulla spianatoia e lavorate.

Riponetelo in ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare al caldo fino al suo triplicare.

Dividete in 3 l’impasto e pirlate, lasciate lievitare per 30 minuti.

Posizionate la pietra refrattaria nella parte alta del forno, alla massima temperatura (240°C o più).

Lasciate scaldare la pietra, fino a quando la temperatura sarà stata raggiunta.

Formate dei dischi con l’impasto, aprite il forno, spostate in fuori la pietra e velocemente adagiatevi sopra il disco di pasta uno alla volta.

Cuocete per 7-8 minuti alla massima temperatura e sfornate quando il pizzolo si presenterà cotto, ma ancora chiaro.

Sfornati tutti i pizzoli divideteli a metà, date un giro d’olio e farcite.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary