Funghi porcini fritti

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano is a more affordable cheese with similar flavor.

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: rice flour

Rice flour is gluten-free and can add a light texture.

Pulite i funghi porcini eliminando con un coltellino la parte finale del gambetto, poi pulirli con un tovagliolo umido eliminando eventuali tracce di terriccio o foglioline. Dividete le cappelle dal gambo. Tagliate le cappelle a fette di circa 1 cm e i gambi a pezzettoni.

In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Mettete in 2 piatti diversi, in uno della farina e nell'altro abbondante pangrattato. Passate i funghi uno alla volta nella farina, facendola aderire in modo omogeneo in tutti i lati.

Poi rotolateli nell'uovo.

E infine passateli nel pangrattato. Adagiateli in un vassoio.

Continuare ad impanare i funghi allo stesso modo: farina, uova, pangrattato finchè non sono pronti tutti.

Mettete a scaldare in una padella abbondante olio, appena l’olio raggiungere la temperatura (180°, potete fare la prova con un pezzettino di panatura, appena tuffato nell'olio devono formarsi vicino subito delle bollicine) friggete i funghi pochi per volta e a fiamma medio finchè dorano bene da entrambi i lati. Mettere ad asciugare man mano su carta per fritti. Friggete allo stesso modo tutti i funghi.

I funghi porcini fritti sono pronti per essere gustati, sono ottimi sia caldi, che tiepidi, ma anche freddi, potete servirli così oppure con una macinata di pepe e un pò di sale.

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