brodo di pollo con pasta fresca

chicken broth

🥗Healthier: homemade chicken broth

💰Cheaper: vegetable broth

Vegetable broth is a cost-effective option for flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Pecorino offers a similar flavor at a lower price.

Per prima cosa facciamo lessare il pollo per circa 30 minuti e rimuoviamo la schiumetta.

Nel frattempo laviamo, puliamo e tritiamo le verdure e le aggiungiamo.

Aggiungiamo anche la passata di pomodoro, sale e facciamo cuocere per altri 30 min.

Se c’è bisogno aggiungiamo altra acqua e altre spezie a piacere.

In un recipiente mettiamo la farina, l’uovo, un po’ di sale ed impastiamo.

Dobbiamo ottenere un impasto omogeneo poi lo stendiamo, pieghiamo e tagliamo a grandezza desiderata.

5 min prima della fine della cottura aggiungiamo la pasta ed il prezzemolo tritato.

Cooking Techniques

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