Pala romana: la ricetta con il procedimento per ottenere un impasto leggero e pieno di bolle

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: ricotta cheese

Ricotta is less expensive and still provides creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Pecorino is often cheaper and adds a similar flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is a cost-effective substitute for cooking.

pepperoni

🥗Healthier: turkey pepperoni

💰Cheaper: salami

Salami can be a more affordable alternative.

Inizia sciogliendo il lievito in una parte d’acqua del totale che ci servirà.

Metti la farina all’interno della planetaria con la foglia e a velocità media e aggiungi il bicchiere d’acqua con il lievito sciolto.

Quando sarà incorporato, versa in più volte la restante acqua.

Quando l’impasto sarà più morbido, togli la foglia ed inserisci il gancio, e continua ad impastare fino a totale assorbimento dell’acqua.

Dopodiché aggiungi il sale, lascialo incorporare ed infine metti l’olio evo, fino a farlo assorbire.

Dopo fai una pausa di 5 minuti, riaccendi a velocità massima per 10 secondi e poi ripeti ancora una volta questo processo.

Ungere il piano di lavoro, fai cadere l’impasto ed inizia a fare delle pieghe (5 vanno benissimo). Dividilo in due panetti e ripeti le pieghe, quando avranno preso un po' di forma, lasciali riposare per 10 minuti.

Fai il secondo giro di pieghe e lascia riposare ancora 10 minuti, ripeti questo processo ancora due volte, fino ad arrivare ad un totale di 4 giri di pieghe, poi stringi per bene l’impasto.

Mettilo in un contenitore oleato per circa 4 ore a temperatura ambiente, dovrà raddoppiare.

Quando l’impasto sarà pronto, accendi il forno a 220 gradi con all’interno una teglia capovolta.

Spolvera il piano di lavoro con della semola e stendi il panetto, sulla superficie aggiungi ancora semola ed inizia ad allargarlo con le dita, uniformemente.

Mettilo sopra una pala, o un cartone abbastanza resistente e lascialo scivolare delicatamente sulla teglia molto calda, chiudi il forno e cuoci per circa 10 minuti, poi estraila, condiscila con della mozzarella e dei pomodorini.

Continua la cottura sulla griglia del forno per 5 minuti.

Quando è pronta completala con del prosciutto crudo, tagliala e gustala.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens