Cómo hacer Revolcado de cuero de cerdo Quetzaltenango - Guatemala

Saludar a los espectadores y mencionar que la receta es para las mujeres del equipo de lluvias de bendición.

Limpiar el cuerito de cerdo con un chile para quitar los pelos.

Lavar el cuerito de cerdo.

Colocar el cuerito entero en una olla de presión con agua caliente.

Agregar sal al cuerito.

Cocinar en la olla de presión durante media hora desde que empieza a sonar el botón.

Mientras se cocina, preparar la mezcla de especias: agregar canela y pimienta en un recipiente.

Hacer una sopa de arroz para acompañar el recado.

Agregar achiote en polvo a la mezcla de especias y mover.

Disolver el achiote en agua fría.

Agregar juguito de carga a la mezcla.

Cocinar el recado con el caldito de la carne y dejar hervir por unos minutos hasta que espese.

Cortar la carne al tamaño deseado y agregarla al recado.

Dejar hervir el recado por 15 minutos antes de servir.

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Spice Level:

Dietary

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