Prepara como un MARMITAKO este SABROSO TATAKI de BONITO

Sofreímos ajo laminado en una sartén con aceite de oliva y enseguida incorporamos la cebolla picada. Salamos ligeramente.

Unos 5 minutos después incorporamos el pimiento verde picado. Podéis añadir guindilla al gusto.

Dejamos sofreír durante 10 minutos a fuego medio-bajo.

Añadimos el pimentón de la Vera y enseguida la carne de pimiento choricero, el tomate frito y removemos todo. Dejamos que se concentre el sofrito durante 5-10 minutos.

Añadimos vino blanco y dejamos evaporar el alcohol y que se consuma casi todo el líquido.

Añadimos el caldo de pescado y las hojas de laurel. Dejamos cocinar hasta que reduzca bastante el líquido.

Preparamos la mayonesa de piparras. Batimos 1 huevo con las piparras, una pizca de sal, aceite y un poco del vinagre de las piparras. Empezamos batiendo sin mover en el fondo y cuando se haya montado vamos moviendo la batidora. Iremos añadiendo aceite poco a poco, ya que queremos conseguir una mayonesa ligera.

Cuando esté listo el marmitako de pescado, trituramos y mantendremos esta salsa caliente mientras preparamos el tataki de bonito.

Freímos unas patatas cortadas en cubos pequeñitos.

Salamos ligeramente el bonito y marcamos por todos lados a fuego fuerte con una pizca de aceite. Si no lo tenemos ya preparado, tendréis que desespinar y cortar en forma de lingote.

Dejamos reposar unos minutos y cortamos en láminas de 1 cm.

Montamos el plato poniendo salsa de marmitako en la base, por encima las patatas fritas y ponemos el tataki de bonito. Salseamos con la mahonesa de piparras por encima del bonito.

Spice Level:

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