RECETA DE CHUPIN DE PESCADO

fish

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: canned fish

Tofu provides a plant-based option while canned fish is budget-friendly.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is a healthier fat option, while vegetable oil is less expensive.

bay leaves

💰Cheaper: dried thyme

Dried thyme can add flavor if bay leaves are unavailable.

parsley

💰Cheaper: cilantro

Cilantro can be a flavorful substitute for parsley.

Cortar el pescado en rodajas de aproximadamente dos dedos de ancho.

Lavar bien la parte cerca del espinazo del pescado para evitar mal sabor.

Retirar las aletas del pescado y guardarlas para hacer un caldo.

Salar y pimentar el pescado al gusto.

Calentar un chorrito de aceite en un wok.

Sellar el pescado en el aceite, dándole color por ambos lados durante unos minutos.

Retirar el pescado dorado y reservar.

En la grasa que quedó en el wok, agregar dos cebollas cortadas en juliana, medio morrón verde y medio morrón rojo, y dos dientes de ajo enteros.

Agregar una zanahoria pelada y cortada en rodajas.

Cocinar todo junto hasta que la cebolla esté rehogada y blanda, aproximadamente 15 minutos.

Agregar un chorro de vino blanco y puré de tomate, y cocinar por 5 minutos.

Incorporar dos papas peladas y cortadas en rodajas de 2 a 3 cm de espesor, y un poco de sal.

Agregar un par de tomates pelados cortados en rodajas y un poco de orégano.

Colocar el pescado encima de las papas y los tomates, asegurándose de que no se desarme.

Preparar un caldo con las aletas y la cola del pescado en agua.

Agregar un poco de agua al wok, sin cubrir completamente, y cocinar tapado a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.

Destapar y cocinar un rato más para que se evapore el líquido y reduzca la salsa, hasta que las papas estén listas.

Pinchar las papas para verificar que estén cocidas.

Apagar el fuego y agregar perejil picado como opción.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens