Come fare la RICOTTA IN CASA con soli 3 ingredienti 🥛​​🤍

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Per preparare la ricotta fatta in casa, versa il latte in una pentola capiente, portalo sul fuoco e fallo scaldare finché non raggiunge una temperatura compresa tra 85 e 90 °C (1). Ricorda di mescolarlo di tanto in tanto, affinché non si attacchi o bruci sul fondo.

Spremi il succo da 1/2 limone e filtralo attraverso un colino a maglie fitte, poi versalo nella pentola con il latte caldo (2) e mescola con cura con un mestolo di legno.

Infine, aggiungi un pizzico di sale (3), mescola ancora, copri con un canovaccio e lascia riposare il tutto per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo, inizieranno a formarsi i primi fiocchi di latte. Mescola per rompere la cagliata e separarla dal siero, quindi raccoglila con un colino (4).

Posiziona l'apposita fuscella all'interno di un piatto fondo e riempila con la cagliata ottenuta (5). Livella leggermente la superficie con un cucchiaio, quindi riponi la ricotta in frigorifero a riposare per almeno 2 ore, finché non sarà ben soda e compatta. Infine, scola il siero rilasciato e capovolgi il formaggio su un piatto da portata.

La ricotta fatta in casa è pronta: gustala come preferisci (6).

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