PENNE HAMMURABI CON CREMA ALL'AGLIO, POLPA DI POMODORO E INSALATA DI RUCOLA FRESCA

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast is a dairy-free option that adds a cheesy flavor.

Iniziate preparando la crema all’aglio: pulite 6 spicchi d’aglio e tagliateli a metà, metteteli in un pentolino, copriteli con il latte e portateli a ebollizione; scolateli, copriteli di nuovo con il latte fresco, portate ancora a ebollizione e poi scolateli. Ripetete questo procedimento per 4 volte in totale, infine frullate l’aglio con un po’ del latte di cottura, per ottenere la crema.

Lavate con cura i pomodori, incidete la superficie e immergeteli per 40 secondi in acqua bollente.

Scolateli e fateli raffreddare in una ciotola con acqua molto fredda. Quando saranno freddi eliminate la buccia, tagliateli a spicchi e poi eliminate i semi; tagliate la polpa a cubetti.

Ripassate i cubetti in padella con due cucchiai di olio caldo, sale e pepe.

Pulite e lavate con cura le foglie di rucola.

Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fate cuocere le Penne Hammurabi per 7/8 minuti. Scolatele, fatele saltare nella padella con i cubetti di pomodoro e procedete all’impiattamento: stendete sul piatto la crema all’aglio, aggiungete la pasta e infine decorate con la rucola fresca.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens