ARROZ CON BOGAVANTE THERMOMIX + OLLA GM

lobster

🥗Healthier: shrimp

💰Cheaper: crab

Shrimp and crab are more accessible and cost-effective alternatives.

fish stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable stock offers a lighter option while still adding flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier, while canola oil is often less expensive.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: annatto

Turmeric provides color and health benefits at a lower cost.

Añadimos en nuestra Thermomix la cebolla, pimiento y ajo, y picamos 4 seg. vel.5. Retiramos y reservamos.

Calentamos el aceite en la cubeta en menú sofreír 160º válvula abierta durante 5 minutos. Una vez caliente añadimos la cebolla, ajos y pimiento, bien picaditos y pochamos programando de nuevo durante 5 minutos en menú sofreír a 160 ºC.

Añadimos el tomate y las gambas peladas, removemos bien, y programamos con válvula cerrada, menú guiso, 4 minutos, 140º, presión media. Importante, cuando acabe el tiempo programado despresurizar antes de abrir nuestra olla.

Volcamos este mezcla en nuestra thermomix de nuevo. Agregamos el azafrán y el pimentón, y trituramos 15 segundos a velocidad 8.

Introducimos la mezcla triturada y añadimos el bogavante troceado, mezclamos bien con la ayuda de una espátula y sofreímos en menú sofreír 5 minutos, válvula abierta, 160 grados. Una vez terminado, añadimos el arroz y sofreír de nuevo 5 minutos, válvula abierta 160 grados.

Añadimos el caldo de pescado o fumet, removemos bien y programamos válvula cerrada, menú arroz, 8 minutos, 130º, presión alta.

Despresurizamos y abrimos y removemos bien. Es importante dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens