Saporie.com - Branzino d'amo con vaniglia di Thaiti servito con asparagi bianchi di Bassano Dop

sea bass

🥗Healthier: cod

💰Cheaper: tilapia

Cod and tilapia are more affordable and widely available alternatives.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: water with lemon juice

Chicken broth adds flavor without alcohol, while water with lemon is a budget-friendly substitute.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and can replace butter in this dish.

capers

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: pickles

Green olives or pickles can provide a similar briny flavor at a lower cost.

Sfilettare il branzino, togliendo tutte le lische con l'apposito attrezzo.

Adagiare il branzino in una pirofila e marinare con zucchero e sale nella stessa quantità.

Aggiungere dell'acqua per accelerare la marinatura, adagiare in frigo e lasciare a marinare per due ore.

Asciugare bene il branzino, metterlo in un'altra pirofila con la vaniglia di Tahiti e l'olio e lasciare marinare per 6 ore.

Tagliare gli asparagi già pelati e mondati e la cipolla per la parte lunga.

Appassire la cipolla con un po' d'olio, aggiungere gli asparagi, l'aceto di mele, i pinoli, il sale e l'uva passa.

Cuocere il saor per circa 15 minuti, facendo evaporare l'aceto.

Fare riposare il saor in frigo per servirlo molto freddo.

Ricavare fettine molto sottili dal branzino e disporre il saor di asparagi vicino al branzino.

Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per completare il piatto.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens