Tagliatelle fatte a mano
Recipe Information
Handmade Pasta
Cultural Context
Handmade pasta has deep roots in Italian culinary tradition, often made in homes across the country. This labor-intensive process celebrates the simplicity and quality of ingredients, allowing for a personal touch in each batch. Today, handmade pasta is cherished both in Italy and around the world, with various regional styles and sauces to accompany it.
eggs
🥗Healthier: flaxseed meal + water
💰Cheaper: water
Flaxseed meal is a vegan alternative, while water is a budget-friendly option.
parmesan cheese
🥗Healthier: nutritional yeast
💰Cheaper: grated pecorino
Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories, while pecorino is often less expensive.
Mettere le farine su di una spianatoia a fontana, formare un cratere al centro ed unire le uova e i tuorli, un pizzico di sale e amalgamare il tutto con una forchetta dal centro del cratere in modo da far inglobare subito le uova alla farina. Lavorare il tutto poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. avvolgere nella pellicola.
Far riposare in frigo almeno 30 minuti.
Dividere l’impasto a metà per facilitare la lavorazione.
Con un mattarello stendere l’impasto aiutandosi con un po di farina. Ottenere un altezza di circa 1 mm
Quindi formare dei rettangoli di pasta alti circa 25 cm. Infarinare la superficie e piegarea metà. Tagliare circa ogni striscia di 0,5 cm.
Condire come preferite. In questo caso con burro con un goccio di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe
Cuocere le tagliatelle al dente.
Scolare e trasferire in padella con in condimento.
Aggiungere se piace una macinata di pepe.
Cooking Techniques
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
Allergens
Also Known As
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