Torta Martín Fierro | #QuéMañana

En una placa disponer de los membrillos cortados al medio con el resto de los ingredientes y taparlo con papel aluminio, llevarlo a un horno medio por 2 hs. Una vez frios sacarle la cascara y cortarlos en cubos.

Para la base, en un bol, batir los huevos con el azúcar impalpable.

Aparte, a baño María, fundir, sin pasar los 50 grados, los dos chocolates picados con la manteca.

Dejar enfriar e integrar al batido de huevos con movimientos envolventes.

Ahora, sumar la harina previamente mezclada con el cacao y volver a integrar con movimientos envolventes y tamizando.

Por último, incorporar el licor e integrar por última vez.

Pasar a un molde desmontable de 26 cm, en mantecado y cocer al horno precalentado a 120ºC por 20 minutos y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el relleno, mezclar el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla. Sumar los huevos (de a uno) y el almidón de maíz diluido en jugo de limón. Integrar bien y terminar con la crema de leche sin batir.

Para el armado volcar la crema sobre la base precocida y sembrar los cubos de membrillo. Llevar al horno bajo (130ºC) por 90 minutos aprox.

Dejar enfriar y decorar gajos de membrillos.

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