NON SMETTERAI DI FARE QUESTO PANE TOSCANO!!!

yeast

🥗Healthier: sourdough starter

💰Cheaper: baking powder

Sourdough starter adds flavor and improves texture.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers a similar richness at a lower cost.

Fai la biga con 100 g di farina “0”, 60 ml di acqua tiepida, e 10 g di lievito di birra secco.

Lascia lievitare coperto per 12 ore.

Quando la lievitazione è pronta, aggiungi alla biga 500 g di farina tipo “0”, 300 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di zucchero, e 5 g di lievito secco.

Impasta con forza fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Fai un filone, mettilo in un cestino di forma lunga per il pane coperto da un canovaccio infarinato abbondantemente, coprilo, e fallo lievitare 2 ore.

Accendi il forno a 220 gradi.

Quando il forno ha raggiunto la temperatura, metti in forno la pagnotta su una leccarda con la carta forno (e un pentolino d'acqua) per 20 minuti.

Dopo 20 minuti, abbassa la temperatura a 180 gradi e fai cuocere per altri 30 minuti.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens