Estofado de res o costilla cortas con salsa de chocolate

short ribs

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: beef chuck roast

Chicken thighs reduce fat while still being juicy.

corn tortillas

🥗Healthier: whole wheat tortillas

💰Cheaper: flour tortillas

Whole wheat offers more fiber.

avocado

🥗Healthier: smashed peas

💰Cheaper: sour cream

Smashed peas provide creaminess with fewer calories.

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable broth is lower in calories.

Salpimentar la carne, dorar y decantar.

Dorar la zanahoria y la cebolla en donde mismo que se doró la carne.

Agregar el poro, apio, champiñones, ajos y concentrado de tomate, cocer y deglasar con el vino tinto.

Dejar reducir, añadir las hierbas, mojar con el fondo de res y añadir la carne.

Llevar a ebullición, acabar de cocer tapado al horno a 160 grados centígrados por dos horas aproximadamente.

Decantar la carne, colar el jugo de la cocción, añadir el chocolate y rectificar sal.

Cortar betabel y papa con mandolina en finas láminas, lavar bien y freír a 160 grados hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.

Emplatar la carne con la salsa por abajo y un poco por encima y servir los chips a un lado.

Cooking Techniques

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Spice Level: