AGNELLO CACIO E OVE IN UMIDO

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

In una pentola con acqua fate bollire le ossa del coscio di agnello insieme sedano, carote e cipolla tagliate grossolanamente. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa quaranta minuti, schiumando di tanto in tanto. Quindi spegnete il fuoco e filtrate con un colino.

In una padella fate soffriggere in un filo d’olio, la costa di aglio tagliata a pezzetti, qualche rametto di rosmarino e le foglie di alloro.

Aggiungete lo spezzatino di agnello e fate rosolare. Salate, versate il vino e fate evaporare, coprite e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti.

Aggiungete il brodo, coprite e lasciate cuocere per circa trenta/quaranta minuti versandovi il brodo un po' alla volta se necessario. Mescolate di tanto in tanto.

Nel frattempo preparate la salsa di uova e formaggio, quindi in una ciotola mettete le uova, il sale, il pepe e amalgamate con una forchetta.

Aggiungete un pò di buccia grattugiata di un limone, il prezzemolo e mescolate. Unite i formaggi e amalgamate ancora fino ad ottenere un composto cremoso.

A circa cinque minuti dalla fine spegnete la fiamma lasciando lo spezzatino un po' brodoso, togliete gli odori e versate la crema di uova e formaggio.

Amalgamate il tutto con un cucchiaio fino a quando le uova si saranno rapprese leggermente.

Impiattate e servite il vostro agnello cacio e ove in umido ben caldo.

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