PESTO DI MELANZANE: la crema saporita perfetta per condire la pasta o da servire sui crostini 🍆

mayonnaise

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: store-brand mayonnaise

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

sour cream

🥗Healthier: plain yogurt

💰Cheaper: cream cheese

Plain yogurt is lower in fat and calories

buttermilk

🥗Healthier: milk + vinegar

💰Cheaper: milk + lemon juice

Milk + vinegar is a cost-effective substitute for buttermilk

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a lower-calorie option with a cheesy flavor

Cuoci la melanzana a 200°C per 50 minuti (puoi anche usare la friggitrice ad aria e cuocere per circa 25 minuti).

Falla intiepidire e poi scava la polpa.

Inserisci in un mixer la polpa di melanzana, le mandorle, il basilico fresco, l'aglio, il parmigiano e l'olio d'oliva.

Frulla fino a raggiungere una consistenza cremosa e omogenea.

Servi con dei crostini oppure per condire la pasta.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens