Süß-saure Fleischbällchen nach orientalischer Art

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Ground turkey is leaner, while ground pork is often less expensive.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

bread crumbs

🥗Healthier: oats

💰Cheaper: crushed crackers

Oats are healthier and can be used as a binder.

beef broth

💰Cheaper: vegetable broth

Vegetable broth is often less expensive and can add flavor.

Beide Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel grob hacken (für die Soße), die andere sehr fein würfeln (für die Fleischbällchen).

Knoblauch schälen und zerdrücken (für die Fleischbällchen).

Petersilie von den dicken Stielen befreien und sehr fein hacken (zur Bindung der Fleischbällchen).

Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Petersilie, Knoblauch sowie Salz, Pfeffer, Zimt und Kardamom in eine große Schüssel geben. Alles gründlich mit den Händen verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Idealerweise 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (für besseren Geschmack und Konsistenz).

Jeweils 2 Esslöffel der Fleischmischung zu kleinen Bällchen formen. Hände mit Wasser anfeuchten oder Handschuhe tragen, damit nichts klebt.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen hineingeben und rundherum 3-4 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind (sie müssen noch nicht durchgegart sein). Herausnehmen und beiseitestellen.

Grobe Zwiebelwürfel in derselben Pfanne im restlichen Öl 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Passierte Tomaten, Granatapfelmelasse, Salz, Pfeffer, Zimt und Kardamom zugeben. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen.

Hitze reduzieren. Fleischbällchen zurück in die Soße legen, Deckel drauf und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln, bis sie vollständig durchgegart sind.

Mit frischen Granatapfelkernen bestreuen. Nach Wunsch mit fein gehackter Petersilie und/oder gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit Reis oder Brot servieren.

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