RECETTE #19 - Aligot Traditionnel - Fabrice Mignot

Éplucher les pommes de terre et les couper en deux dans la longueur.

Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée avec les 2 gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutter les pommes de terre et les passer au presse purée.

Faire chauffer la crème et le beurre.

Ajouter le mélange de crème et beurre à la purée progressivement et bien remuer.

Ajouter un peu de sel et de poivre blanc.

Couper la tome en petites lamelles.

Mettre la purée dans une grande casserole.

Quand la purée est bien chaude, ajouter le fromage petit à petit, sans cesser de remuer, et toujours dans le même sens pour ne pas casser les fils.

Soulever de temps en temps la préparation à l’aide de la spatule pour vérifier que votre aligot file bien.

Cuire environ 20 minutes.

Servir aussitôt.

Spice Level:

Dietary