Recette : Aligot de Géraud - Les Carnets de Julie

Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux dans la longueur si elles sont grosses.

Plongez-les dans une grande casserole d’eau salée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse purée.

Ajoutez la crème progressivement.

Salez bien car le fromage n'est pas salé.

Coupez la tome en petites lamelles.

Versez la purée dans la casserole et placez sur le feu.

Ajoutez le beurre en dés et remuez à la spatule, toujours dans le même sens.

Quand elle est bien chaude, ajoutez le fromage poignée par poignée, sans cesser de remuer, et toujours dans le même sens.

Soulevez de temps en temps la préparation à l’aide de la spatule pour vérifier que votre aligot file bien.

Quand tout a fondu, que tout est chaud et que l'aligot file bien, c'est prêt.

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