Zuppa di cozze con pane tostato al gin – Ricetta Migusto

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth provides flavor without alcohol.

fish stock

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable broth is lighter and can be made at home.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable and neutral in flavor.

bread

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: crackers

Crackers provide a crunchy alternative.

Sciacquate i molluschi in acqua fredda, puliteli, eliminate il bisso e scartate quelli aperti e danneggiati.

Cospargete gli spicchi d'aglio con un po' di sale e pestateli nel mortaio.

Tagliate le verdure a dadini di ca. 2 mm.

Tritate le foglie delle erbe aromatiche e mescolatene la metà con il burro. Condite con sale e pepe.

Scaldate il forno a 220 °C.

Dimezzate il limone.

Tagliate il pane a fette leggermente oblique, irroratele con il gin e spalmatele con il burro alle erbe. Disponete le fette di pane su una placca da forno.

Scaldate l'olio in una padella bella ampia.

Soffriggetevi le verdure e la pasta d'aglio per ca. 2 minuti.

Aggiungete i molluschi e fateli soffriggere brevemente.

Sfumateli con il vino, aggiungete il fondo, mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 5 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto.

Nel frattempo tostate il pane al centro del forno per ca. 5 minuti.

Estraete i molluschi dal fondo di cottura e serviteli in piatti da minestra. Gettate i molluschi rimasti chiusi.

Aggiungete al fondo di cottura la crème fraîche, pezzetti di limone, il trito di erbe rimasto e regolate di sale e pepe.

Distribuite la salsa sulle cozze e servite con il pane tostato al gin.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens