Cușma lui Guguță – desert moldovenesc cu rulouri fragede și cremă de smântână

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil adds a unique flavor and is dairy-free.

cream cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: ricotta cheese

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

sugar

🥗Healthier: stevia

💰Cheaper: brown sugar

Stevia is a natural sweetener with fewer calories.

nuts

🥗Healthier: seeds

💰Cheaper: oats

Seeds provide similar crunch and are often less expensive.

Întâi, pregătim 350 g de făină și 50 g de făină separat pentru eventuale ajustări.

Răzătoare 200 g de unt care a stat la congelator, pentru a-l menține rece în aluat.

Amestecăm untul ras cu făina pentru a obține un aluat nisipos.

Adăugăm 200 g de smântână (20% grăsime) și frământăm rapid pentru a nu încălzi untul.

Cântărim aluatul, ar trebui să avem 750 g, și îl împărțim în cinci părți egale (150 g fiecare).

Modelăm fiecare bucată de aluat în formă de dreptunghi și le acoperim cu folie alimentară, lăsându-le la frigider pentru cel puțin o oră.

Pregătim 600 g de vișine, scurse bine, și le așezăm pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de apă.

Scoatem o bucată de aluat din frigider, o întindem pe un blat în formă de dreptunghi, având grijă să fie de 30 cm lungime și 24 cm lățime.

Așezăm vișinele pe latura dinspre noi, umezim latura opusă cu apă pentru a sigila ruloul.

Împăturim aluatul peste vișine, sigilăm capetele și așezăm ruloul într-o tavă cu hârtie de copt.

Coacem rulourile la 200°C, căldură sus și jos, fără ventilație, timp de 20 de minute, până devin ușor rumenite.

Lăsăm rulourile să se răcească complet înainte de a le manevra.

Preparăm crema din 750 g de smântână (35% grăsime), 200 g de zahăr pudră, un pliculeț de zahăr vanilat și extract de vanilie.

Îndulcim crema după gust, având grijă să nu folosim zahăr tos.

Pe un platou, întindem două linguri de cremă și așezăm primele cinci rulouri, acoperind cu cremă între straturi.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens