PANE NERO di Segale antica ricetta del pane di segale CON IL TRUCCO pane di segale Pane cereali

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: bread flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil provides healthy fats.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast is dairy-free and adds umami.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is plant-based and adds flavor.

In una ciotola pesa 300 gr di farina integrale e 300 gr di farina di segale.

In un pentolino metti un cucchiaino di zucchero e lascialo caramellare fino a diventare marrone scuro.

Togli dal fuoco e aggiungi 400 ml di acqua fredda, che diventerà tiepida e marrone.

Aggiungi l'acqua alle farine.

Aggiungi 4 gr di lievito di birra e sciogli mescolando bene.

Aspetta 5 minuti che il lievito si attivi e aggiungi sale, olio e semi (facoltativi).

Mischia bene e impasta a mano per 2 minuti.

Fai lievitare l'impasto per circa 90 minuti o fino a raddoppiare il volume.

Rovescia l'impasto su un tavolo infarinato, schiaccialo leggermente e arrotolalo.

Crea una palla e mettila in un foglio di carta forno.

Fai lievitare coperto per 60 minuti.

Accendi il forno a 200°C e metti una pentola pesante a riscaldare.

Dopo 60 minuti, togli la pentola, metti il pane e fai due incisioni al centro.

Metti il coperchio e cuoci per 20 minuti, poi togli il coperchio e cuoci per altri 20 minuti.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens