Cardo con salsa de almendras

almonds

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Sunflower seeds are less expensive and provide a similar crunch.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is a cost-effective alternative with a neutral flavor.

smoked paprika

🥗Healthier: sweet paprika

💰Cheaper: regular paprika

Regular paprika can be used for a milder flavor.

cayenne pepper

🥗Healthier: red pepper flakes

💰Cheaper: black pepper

Black pepper offers a different but still spicy flavor.

Limpiar bien las hojas del cardo y quitar los pinchos.

Quitar las hebras duras del tallo haciendo un corte y tirando para que salgan.

Cortar el tallo en trocitos y cocerlos en agua con un poco de sal.

Dejar los trozos en agua con unas gotas de limón para evitar que se oxiden.

Probar uno de los trozos cocidos para verificar que no amarga; si amarga, hacer una segunda cocción.

En una sartén con aceite de oliva caliente, añadir el ajo rallado y la cebolla cortada fina, y pochar hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir medio vasito de vino blanco y dejar evaporar un poco el alcohol.

Incorporar las almendras y dorarlas.

Añadir una cucharadita de harina y mezclar.

Agregar un vasito de caldo de verduras y dejar reducir unos minutos.

Batir la salsa en un vaso de batidora hasta que esté muy fina.

Rehogar el cardo cocido en la sartén y añadir la salsa, dejando hervir a fuego lento uno o dos minutos.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens