Potaje de vigilia con rellenos de bacalao: mi versión favorita hasta ahora

chickpeas

🥗Healthier: black beans

💰Cheaper: canned beans

Canned beans are more affordable and save time.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: collard greens

Kale is nutrient-rich and often less expensive.

hard-boiled eggs

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: egg substitute

Tofu provides protein and is a vegan alternative.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is more budget-friendly.

Pon los garbanzos (en remojo desde la noche anterior) en la olla exprés con agua, sal, cebolla y laurel. Cuece aprox. 25 min. Deja perder presión, cuela y reserva garbanzos y caldo por separado.

Maja ajo con perejil y sal en el mortero. Mézclalo con el bacalao desmigado, los huevos batidos y pan rallado hasta tener una masa jugosa. Fríe cucharadas en aceite caliente hasta dorar. Reserva.

Pocha la cebolla con ajo. Apaga el fuego, añade pimentón y comino, remueve e incorpora el vinagre.

Añade los garbanzos al sofrito, cubre con su caldo y agrega el azafrán. Cuece aquí los rellenos unos minutos. Sácalos y reserva.

Añade las espinacas 3-5 minutos. Incorpora el bacalao en trozos, apaga el fuego y tapa. Se hace con el calor residual.

Devuelve los rellenos, añade huevo cocido y deja reposar tapado antes de servir.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary