Prepara un POTAJE DE VIGILIA perfecto con garbanzos, espinacas y bacalao 👌🏽💯

chickpeas

🥗Healthier: black beans

💰Cheaper: canned beans

Canned beans are more affordable and save time.

spinach

🥗Healthier: kale

💰Cheaper: collard greens

Kale is nutrient-rich and often less expensive.

hard-boiled eggs

🥗Healthier: tofu

💰Cheaper: egg substitute

Tofu provides protein and is a vegan alternative.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is more budget-friendly.

Pon en remojo los garbanzos la noche anterior. Por lo menos han de estar 12 horas en remojo. Si lo prefieres puedes omitir este paso y usar garbanzos cocidos de bote.

Al día siguiente escurre los garbanzos y ponlos en una olla junto con la cebolla y el laurel. Cuece a fuego medio con la olla tapada durante una hora y media. Remueve de vez en cuando y añade más agua si fuese necesario. Cuando estén cocidos, los escurres y reservas.

En un cazo con agua y sal cuece los huevos durante 10 minutos.

Una vez cocidos, pasa los huevos a un bol con agua fría. Cuando estén fríos, pela los huevos y córtalos en cuatro trozos.

Mientras, corta las verduras, la cebolla, el pimiento verde y los ajos.

En una cazuela pon el aceite de oliva y cuando esté caliente añade la cebolla y los ajos. Sofríe a fuego medio unos minutos hasta que veas que la cebolla empieza a verse de un color transparente.

Ahora añade el pimiento verde, mezcla con la cebolla y sofríe durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, añade a las verduras el tomate maduro rallado. Mezcla bien y cocina a fuego lento unos 10 minutos o hasta que veas que se ha evaporado el agua del tomate.

Añade los garbanzos cocidos y el pimentón dulce.

Añade el agua y cuece a fuego lento unos 10 minutos. Añade sal también.

Pasado ese tiempo añade las espinacas. Verás como enseguida perderán su volumen.

Corta el bacalao en trozos no muy pequeños. Puedes quitarle la piel si lo prefieres.

Agrega el bacalao al potaje y cocina a fuego lento 10 minutos más.

Sirve el potaje caliente y añade el bacalao en el centro y los huevos alrededor.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary