Filet De Boeuf Sauce Béarnaise Facile

steak

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork chop

Chicken breast is lower in fat, while pork chop is more affordable.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, while margarine is often less expensive.

egg yolks

🥗Healthier: silken tofu

💰Cheaper: whole eggs

Silken tofu provides a vegan alternative, while whole eggs are often cheaper.

white wine vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: lemon juice

Apple cider vinegar is healthier, while lemon juice is a budget-friendly substitute.

L’élaboration de cette succulente recette du filet sauce béarnaise se fait en 4 étapes que vous devez strictement respecter.Pour réussir cette recette, vous devez :

Tout d'abord, pour cuisiner la sauce béarnaise, écraser le poivre puis, dans votre boîte à épices, prenez le cerfeuil et l'estragon et effeuillez-les. Ensuite, dans une casserole mettre le vinaigre de xérès, le vin blanc et le poivre concassé.Porter à ébullition, puis laisser réduire le liquide jusqu'à évaporation complète (environ 15 minutes).

Mélanger la crème liquide et le beurre que vous faites fondre (au micro onde par exemple).Ensuite, préparer un bain-marie dont l'eau devra rester frémissante. dans un petit saladier, mettre les jaunes d'œufs plus deux cuillères à soupe de mélange crème/beurre et plongez-le dans le bain-marie.

Avec un batteur, fouetter les œufs afin de les faire gonfler et de les faire mousser.Lorsque le mélange à doublé de volume, verser petit à petit le reste de mélange beurre/crème.Couper le feu, saler (selon les goûts), puis ajouter en plusieurs fois la réduction de poivre aux herbes. Maintenir la sauce au chaud.

Enfin, préchauffer le four à 190°. Dans une sauteuse et dans un peu d'huile végétale, saler et poivrer, faites cuire les filets de boeuf environ 4 minutes de chaque côté.Pour terminer cette recette, enfourner la viande 5 minutes à 190°C. Servir immédiatement après accompagné de la sauce béarnaise.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens