Ma Recette Inratable de la Sauce Béarnaise Maison - Parfaite pour Vos Grillades et Plats de Viande

steak

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork chop

Chicken breast is lower in fat, while pork chop is more affordable.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, while margarine is often less expensive.

egg yolks

🥗Healthier: silken tofu

💰Cheaper: whole eggs

Silken tofu provides a vegan alternative, while whole eggs are often cheaper.

white wine vinegar

🥗Healthier: apple cider vinegar

💰Cheaper: lemon juice

Apple cider vinegar is healthier, while lemon juice is a budget-friendly substitute.

Hacher finement les échalotes, l'estragon et le cerfeuil.

Dans une petite casserole, réduire le vinaigre de vin blanc et le vin blanc sec avec les échalotes hachées jusqu'à ce qu'il reste environ une cuillère à soupe de liquide.

Laisser refroidir légèrement, puis ajouter les jaunes d'œufs et fouetter à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Retirer du feu et incorporer progressivement le beurre clarifié en fouettant constamment.

Ajouter l'estragon et le cerfeuil haché, et assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

Servir immédiatement avec des plats préférés.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens